מתוך "רות סירקיס - מהמטבח באהבה", מגזין אינטרנט שבועי למנויים.
להצטרפות למגזין לחץ/י כאן
אופן הכנה - עבור 1 ק"ג ממתקי שוקולד
חומרים
400 גרם שוקולד מריר
200 גרם מרגרינה (או חמאה), ללא מלח
200 גרם סוכר (1 כוס)
2 חלמוני ביצים טריות
1 כוסית ליקר תפוזים
100 גרם אבקת קקאו ללא המתקה

הכנה
שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בצלחת עמוקה. מניחים את הצלחת על גבי סיר עם מים חמים, על סף רתיחה וממיסים את השוקולד בעדינות, מעל האדים. מרככים בעדינות גם את החמאה, עד שתגיע לטמפרטורת החדר (לא להמיס רק לרכך).
טוחנים את הסוכר לאבקה במעבד מזון (או משתמשים בשתי שקיות של אבקת סוכר 100 גרם כל אחת).
מערבבים את אבקת הסוכר עם המרגרינה או החמאה עד שמתקבל קרם אחיד. אפשר לעשות זאת במערבל חשמלי.
מוסיפים לתערובת את החלמונים והשוקולד המומס וכן את ליקר התפוזים. מערבבים היטב. אם התערובת רכה מדי שומרים את הקערה במקרר לחצי שעה.
שמים את אבקת הקקאו על קערה שטוחה.
שמים על הידיים כפפות מהודקות (כפפות של מירפאה). לוקחים מתערובת השוקולד כמות בגודל כף ויוצרים כדור קטן בגודל אגוזי מלך. שמים את הכדור בתוך אבקת הקקאו. ממשיכים ליצור כדורים מכל הכמות.
מגלגלים את הטראפלס באבקת הקקאו עד שיכוסו היטב. שומרים במקרר 8 שעות עד שיתקשו. מגישים עם סיום הארוחה או יחד עם השמפניה, בחצות.