מתוך "רות סירקיס - מהמטבח באהבה", מגזין אינטרנט שבועי למנויים.
להצטרפות למגזין לחץ/י כאן
חומרים:
1 ק"ג כנפי עוף טריות
שמן לטיגון עמוק

להגשה:
חצי כוס (150 גרם) רוטב ברביקיו מוכן או רוטב צ'ילי חריף מתוק
1 בצל אדום, פרוס לטבעות
מעט פטרוזיליה קצוצה
מחבת ברזל

ההכנה:
שוטפים ומנקים היטב את כנפי העוף. בעזרת סכין חדה או מספרי מטבח חוצים את הכנפיים לשני "פולקעס" מיניאטוריים.
מחממים את השמן בסיר או בצ'יפסר ומטגנים את הכנפיים במשך כ- 8 דקות, עד שהן מזהיבות ומבושלות עד העצם.מניחים על צלחת עם נייר סופג לספיגת השמן.
מעבירים את הכנפיים המטוגנות לקערה ויוצקים מעל את הרוטב. מערבבים לציפוי אחיד.
מחממים היטב מחבת ברזל או מחבת כבדה אחרת.
מפזרים על התחתית טבעות בצל ומעל את הכנפיים והרוטב.
מטגנים את הכנפיים בתוך הרוטב טיגון קצר, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד עם המחבת.
הערות:
1. יש להשיג בכל המרכולים רוטבי בר-בי-קיו מוכנים, תוצרת הארץ ותוצרת חוץ באיכות טובה מאוד.
2. רוטבי צ'ילי תאילנדיים שמצוין עליהם שהם "מתוקים" SWEET אינם בהכרח מתוקים אלא מתאפיינים בחריפות מתונה.
3. את רוטב הצ'ילי של WhiteHall אפשר לרכוש במסעדות הרשת.